经常有糖友问我是否可以吃鸡蛋，网上关于经常食用鸡蛋对健康的影响已有无数争论。虽然有研究所吃鸡蛋会增加死亡风险，但是更多的证据证明鸡蛋有三大健康益处，是优质蛋白质来源。因此，每天一个鸡蛋有益健康。
关于定期食用鸡蛋对心血管系统的影响一直存在争论。当前，关于鸡蛋消耗、胆固醇和冠心病（CHD）患病率之间关系的文献存在争议。
根据2017年的一项研究，人们一致认为鸡蛋对心脏安全，这与美国饮食指南的指导相一致，后者指出心血管疾病与饮食胆固醇之间的联系很小。
该指南基于以下事实：与饱和脂肪、低密度脂蛋白胆固醇的显著危险相比，蛋源胆固醇与其他包含“坏”胆固醇食品与冠心病、动脉粥样硬化之间的关联被认为不那么明显。
鸡蛋被认为是人类必需的蛋白质来源。它们比其他蛋白质来源优越，仅次于母乳。据报道，与其他饱腹感较低的等热量食品相比，鸡蛋具有更大的饱腹感。
一项研究调查了相同热量的低饱腹感和高饱腹感对减肥的影响，研究发现参与者吃了含鸡蛋的早餐后消耗的卡路里更少。
那些吃鸡蛋和面包圈早餐的人八周后体重减轻了，相似的研究发现，对比那些吃了相同早餐但不含鸡蛋成分的人，吃鸡蛋的人进食后三个小时的饱腹感和胰岛素水平较高。
根据这一证据，早餐期间食用鸡蛋可能会对那些希望通过减少卡路里摄入量来减轻体重的人产生积极影响。
鸡蛋相对便宜，但营养丰富，食品富含人体健康所需的大量营养。一个鸡蛋含有大量的维生素、矿物质、脂肪、必需蛋白质和生物活性化合物，并具有良好的营养/能量密度比。
从大量营养素的角度来看，鸡蛋含有许多必需的维生素，包括维生素A、维生素B12、维生素D、核黄素和叶酸，以及多种矿物质（如钠，铁，钙和钾）。
负责赋予蛋黄黄色/橙色颜色的成分（类胡萝卜素）因其对眼睛健康的作用而受到关注。
类胡萝卜素，由叶黄素和玉米黄质组成，它们无法由人体合成，需要饮食摄入。
还可以在视网膜的黄色斑点中发现这种色素，从而改善视觉清晰度，保护黄斑免受蓝光损害并清除活性氧。
食用含有类胡萝卜素的食物与减少几种眼部疾病的可能性有关，包括白内障和与年龄有关的黄斑变性。
因此，糖尿病人可以适当吃鸡蛋，每天一个正好，也不要太多，饮食要均衡。
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源自：糖尿病康复之路